大家好，小编为大家解答用卤料卤猪蹄的做法大全的问题。很多人还不知道玉米卤猪蹄的做法，现在让我们一起来看看吧！
1、用料：猪蹄1000克，料酒1勺，八角2个，桂皮半块，香叶2片，盐3勺，孜然粉2勺，辣椒粉2勺，生抽1勺，老抽2勺，糖1勺，葱办根，姜2片，香葱1根，白芝麻或者花生碎适量，白醋适量
2、将所有食材准备好，香料是用来卤猪蹄的，可以根据自己家人的口味来调整，这次选用的猪蹄是欧盟丹麦猪蹄，采用的是分割包装，一袋500克，猪蹄都是分割好的，方便食用！
3、猪蹄放入锅中浸泡，泡水的同时可以将猪蹄上的一些残留物清理干净（大约泡30分钟左右即可）
4、冷水将猪蹄下锅煮沸烧水，过程中将浮沫撇出去
5、焯水后的猪蹄再用温水洗一下，这样可以很好的将肉缝中残留的浮沫洗掉
6、在高压锅中加入适量的清水将猪蹄放入，加入生抽，老抽，大葱半根，姜片2片，八角，香叶，桂皮，盐，糖等调味料
7、将锅烧开后盖上压力阀，煮30分钟即可
8、再用厨房纸巾将猪蹄上面的水分吸干（一定要吸干净一些）
9、用刷子将猪蹄的皮面上刷一层白醋或柠檬汁，这样煎炸出来的表皮会更酥脆
10、在锅中加入适量的油加热后煎炸猪蹄的表皮
11、将猪蹄的表皮面炸脆后再翻面炸筋骨的一面，炸猪蹄的时候油花会四溅，所以尽量别把火调太大！直到两面都酥脆就可以出锅了……
12、另起一锅，加少许油倒入孜然粉和辣椒粉炒均匀
13、将猪蹄倒入撒入熟的白芝麻和香葱即可
配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒15粒、八角1个、葱1根、姜5片
调料：黄豆酱2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒
1.锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；
2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；
3.加入料酒，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；
4.撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。
1、能放的。蛤蜊和玉米还有猪蹄都互不相克。因为玉米的主要成分也是淀粉，而海鲜呢，其中蛋白质含量是比较多的，两者之间的主要成分都不会产生任何的反应。
2、玉米和猪蹄两种营养价值本身就是属于互补的，而且可以促进蛋白质转化成氨基酸，可以让营养价值更容易吸收。
1、猪脚刮洗干净，砍成小块后冷水下锅焯透，沥干后每750克盛入一个砂锅。
2、生姜去皮，切成小方丁，入六成热油炸至金黄出香，捞出沥干。
3、锅下少许底油，加入白糖60克小火炒至糖色状态，添开水500克，加入黄糖、黑醋各300克、炸姜200克、生抽100克、八角两个、香叶两片、陈皮一小块煮开，倒入盛猪脚块的砂锅中，大火烧开转小火煲30-40分钟，至猪脚软烂、姜块松软时停火。
1、鹌鹑蛋100克煮熟去皮，放入毛汤中，调入少许盐、鸡精煨至入味。
2、取一锅猪脚置于大火上，放入鹌鹑蛋后快速收汁，至汤汁粘稠且几乎收尽时点缀香菜叶，即可上桌。
特点：猪脚软糯，大酸大甜，姜香味浓。
姜丁炸至金黄后香味更浓，与猪脚同煲可以最大程度地释放辛辣，化解油腻，成菜中的姜丁变得松软、香辣适口，美味度不亚于猪脚，常常最先被食客挑出吃净。
这道盐烤猪蹄制作很讲究，猪蹄先卤入味，后入热油速炸，猪蹄的表皮蓬松起泡，咬一口外焦里嫩，糯香弹牙，搭配自制烤肉酱，食用起来口感丰富，香辣中带有淡淡甜味。
调料：高汤7000克，色拉油80克，冰糖老抽40克，白蔻、草果、陈皮各8克，良姜、砂仁各7克，丁香5克。
1、猪蹄1000克燎去毛茬，刮洗干净后纵向切开，一分为二，汆水后沥干待用。
2、锅入色拉油烧至六成热，下入白蔻、草果、陈皮、良姜、砂仁小火煸炒出香，下入汆过水的猪蹄一起翻炒2分钟至其表层冒出油泡，冲入高汤，下冰糖老抽调色，调入盐50克，大火烧开，小火煮制40分钟，撇去浮沫，关火泡40分钟即可捞出。
3、锅入色拉油2000克烧至七成热，放入预制好的猪蹄，大火炸制1分钟，待表皮颜色金黄即可捞出控油，稍加冷却，用手抽去主骨待用。
1、取猪蹄500克，用毛刷在表面刷一层烤肉酱，摆入刷过底油的烤盘，放入预热至250℃的万能蒸烤箱烤4分钟。
2、将海盐铺入长盘，垫上一片粽叶，摆入烤好的猪蹄即可上桌。
锅入高汤200克大火烧开，加入家乐烧烤酱500克、番茄沙司（增色增亮）100克，搅拌均匀后改小火熬制8分钟即成。
1、猪脚、玉米、胡萝卜、老姜、蒜、葱、花生油、酱油、盐、陈醋
2、准备好所有原材料：猪脚半边、玉米一根、胡萝卜一根。
3、猪脚已经叫卖猪肉的帮忙砍好的了。
4、胡萝卜削皮，切成小圆圈，备用。
5、锅里烧开一锅水，放入几片姜丝一起煮。
6、水开后，放入清洗好的猪脚，烫三分钟左右。
7、烫过开水的猪脚，再清洗一遍，可以把猪蹄的味道给清洗干净哦。
8、把玉米、胡萝卜、猪脚、姜片，一起放入锅中，再加入适量的水，放到高压电饭锅里炖，大概炖1小时左右。
9、在炖猪脚的过程中，准备好酱料。
10、葱切成葱末，蒜头剁碎，把蒜蓉和葱末一起放入碗中，加入适量的酱油、花生油、陈醋，搅拌均匀即可，酱料中加一点醋，吃起来更加开胃哦。
11、一个小时后，汤也炖好了，加入适量的盐调味，即可享受香甜的猪脚汤了。
